دستور تهیه کاپوناتای پنه و بادمجان
این بشقاب پاستا یک غذای ساده و بدون گوشت، ولی بسیار خوشمزه است.
مواد لازم برای کاپوناتای
- دو قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
- یک پیاز، خرد شده
- یک بادمجان بزرگ (حدود ۵۰۰ گرم)، تقسیم شده به مکعب‌های دو سانتی‌متری
- ۸۰۰ گرم گوجه‌فرنگی پخته، خرد شده همراه با آب گوجه‌فرنگی
- دو قاشق چای‌خوری شکر
- نصف لیوان (۶۰ گرم) زیتون سبز بدون هسته
- یک سوم لیوان (۶۵ گرم) کیپر خشک شده
- دو قاشق سوپ‌خوری جعفری
- ۴۰۰ گرم پنه یا یک نوع پاستای کوتاه دیگر
- دو قاشق سوپ‌خوری پنیر پارمسان تازه، رنده شده
طرز تهیه کاپوناتای
قدم اول: روغن را در ماهیتابه بروی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز و سیر را به ماهیتابه اضافه کرده و آنها را برای ۵ دقیقه یا تا زمانی که طلائی رنگ شوند هم بزنید. حرارت را زیاد کرده، بادمجان را اضافه کنید و آن را برای ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا طلائی رنگ شود. سپس گوجه‌فرنگی، شکر و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. آن را به دمای جوش برسانید، سپس درجه حرارت آن را کم کرده و بگذارید برای ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که بادمجان شما پخته شد و سس آن غلیظ شد بپزد. سپس زیتون، کیپر و جعفری را نیز به آن اضافه کنید و ترکیب خود را هم بزنید.
قدم دوم: در این حین، پاستا را طبق دستورالعمل روی بسته بپزید. خوب آن را آبکش کنید، سپس آن را با سس مخلوط کرده و آن را همراه با پنیر پارمسان سرو کنید.
