دستور تهیه تخم مرغ ترش با لبو

لبوها را درقابلمه‌ای مناسب ریخته و روی آن آب بریزید تا وقتی که آب روی لبو‌ها را بگیرد و کمی بالاتر از سطح لبو باشد.قابلمه را روی حرارت زیاد گاز فرار دهید تا آب جوش بیایدسپس شعله را کم کرده درقابلمه را ببندید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت بگذارید لبو‌ها خوب بپزند.

آب لبوهای پخته را جدا کرده با سرکه و شکر ترکیب کنید، بر روی شعله زیاد اجاق قرار می‎دهیم تا بجوشد و آن را  هم می‎زنیم تا شکر کاملا حل شود. چند لحظه کنار می‎گذاریم تا سرد شود.

پیاز را به نازکی برش می‎دهیم و به مخلوط چغندر و سرکه اضافه می‎کنیم.

تخم‎مرغ‎های آبپز و پوست کنده شده را در ظرف بزرگی می‎گذاریم و مخلوط بالا که هنوز گرم است روی آن می‎ریزیم.

ظرف را پوشانده و در یخچال نگه می‎داریم.

بعد از حدود دو روز، تخم‎مرغ‎ها آماده خواهند شد. آنها را بیرون آورده و کمی با آب سرد شستشو می‎دهیم.

تخم‎مرغ‎ها را از طول برش داده و با دقت زرده آنها را جدا می‎کنیم.

زرده‎های تخم‎مرغ را با چنگال خرد کرده، با سس مایونز و خردل مخلوط می‎کنیم.

در انتها تخم‎مرغ‎ها را با زرده‎های بدست آمده پر می‎کنیم تا برای سرو آماده شود.

منبع: آشپزی