طرز تهیه دمی بلغور جو غذای محلی تهرانی
امروز میرویم سراغ غذای محلی مردم تهران که دمی بلغور جو اسم دارد و بسیار لذیذ است و طرز تهیه آن نیز راحت می باشد. دمی بلغور جو یکی از غذا هاي محلی استان تهران است. این غذا مربوط به منطقه لواسان است که در آن از نوعی سبزی محلی به اسم تبله نیز استفاده می‌شود.
مواد لازم برای دمی بلغور جو
بلغور جو ۲۰۰ گرم
لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و نخود جمعا ۱۵۰ گرم
آب ۱ لیتر
عدس ۷۰ گرم
سبزی «تره، جعفری، گشنیز، اسفناج» ۳۰۰ گرم
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین به میزان لازم
پیاز داغ ۲ قاشق سوپخوری
نعنا ۱ قاشق سوپخوری
برنج ۱۰۰ گرم
ماست چکیده برای تزئین به میزان لازم
طرز تهیه دمی بلغور جو :
بلغور و حبوبات رابه جز عدس، از شب قبل در آب بخیسانید. آن گاه در آب کش بریزید تا آب اضافی اش گرفته شود. حالا یک لیتر آب به آن بیفزایید و روی اجاق قرار دهید.
آب که جوش آمد، شعله را ملایم کنید و پس از یک ساعت عدس را همراه با سبزی شسته و خرد کرده اضافه نمایید و صبر کنید تا حبوبات بپزد.
سپس ادویه، پیاز داغ و نعنا داغ را بیفزایید هنگامیکه آب غذا کشیده شد، برنج شسته و خیس خورده را اضافه کنید و آهسته هم بزنید تا تمام آب آن جذب شود.
حالا صبر کنید تا برنج کاملا مغز پخت شود آنوقت دمی را در ظرف بکشید و با ماست چکیده تزئین نمایید.
