بادام در طب سنتی

روغن بادام : براي بدست آوردن روغن بادام ، مغز بادام را پس از تميز کردن و خشك کردن خرد مي کنند و

بصورت خمير در مي آورند و سپس آن را تحت فشار قرار داده و روغن آن را استخراج مي کنند . اين روغن را

فشار اول مي نامند .

تفاله بادام را که از فشار اول باقيمانده تحت اثر حرارت و مواد شيميايي قرار داده و روفن فشار دوم را بدست

مي آورند . بدليل اينكه روغن بادام گران است معمولا تقلب کرده و آن را با روغن هاي ديگر مانند روغن مغز

هسته زردآلو و هلو مخلوط کرده و بام روغن بادام مي فروشند .

همانطور که گفته د اگر روغن بادام تلخ يا مغز زردآلو و يا هلو تحت اثر آب قرار گيرند اسيد سيانيدريك و آلدئيد

بنزوئيك توليد مي شود که سمي است بنابراين براي گرفتن روغن از اين هسته ها نبايد از آب استفاده کرد .

اسانس بادام تلخ : اين اسانس مايعي زلال و بيرنگ است که در اثر کهنه شدن برنگ زرد کمرنگ در مي آيد .

بوي آن قوي ، طعمش سوزاننده و تلخ و بسيار سمي است . اسانس بادام تلخ بسهولت با اکسيژن هوا

ترکيب و اکسيد مي شود . بنابراين بايد هميشه محتوي آن کاملا پر و در بسته بوده و در جاي تاريك و سرد

نگاهداري شود .

شكوفه و گل بادام : گل و شكوفه درخت بادام داراي بوي مطبوعي و طعم تلخ مي باشد .

پوست ميوه بادام : بصورت جوشانده مصرف مي شود . طرز تهيه آن به اين صورت است که 50 گرم پوست

بادام شيرين را در يك ليتر آب ريخته و مدت چند دقيقه آن را مي جوشانند سپس آن را صاف کرده و مصرف مي

کنند .

برگ درخت بادام: براي تهيه جوشانده برگ درخت بادام 50 گرم برگ درخت را در يك ليتر آب مي جوشانند و

سپسصاف مي کنند .

مغز بادام : معمولا بصورت خشك شده و خام و يا بوداده مصرف مي شود .

شير بادام : شير بادام را از مغز بادام بو نداده و خام تهيه مي کنند . براي تهيه آن 50 گرم مغز بادام را کاملا

آسياب کرده که بصورت پودر در کيد . سپس مقدار 50 گرم شكر يا قند به آن اضافه کرده و با يك ليتر آب مخلوط

مي کنند مايعي مانند شي بدست مي آيد .

نوع ديگر شير بادام براي کودکان شير خوار و اطفال بسيار مفيد است و مي تواند جانشين شير مدر و يا

مكمل آن باشد بدين ترتيب بدست مي آيد که مقدر 50 گرم بادام را بمدت چند دقيقه در آب گرم قرار مي

دهند تا پوست آن کنده شود سپس آن را آسياب کرده و بصورت پودر در مي آيند و مقدر کمي آب را به ان اضافه

مي کنند و بهم مي زنند تا بشكل خمير در آيد سپس خمير حاصل را با يك ليتر آب مخلوط و بهم مي زنند و

سپس مقدار 50 گرم عسل به آن اضافه مي کنند تا کاملا حل شود . اين مايع را از پارچه ململ مي گذرانند تا

مايعي مانند شير از آن باقي بماند.

البته اگر اشخاص بالغ بخواهند از شير بادام استفاده کنند احتياجي به صاف کردن آن نخواهد بود .

طريقه ديگري که آسان تر است بدين صورت مي باشد که مقدر 50 گرم بادام پوست کنده يك ليتر آب و 50

گرم عسل يا شكر را در داخل مخلوط آن برقي بريزيد و تا مايعي مانند شير بدست آيد .

 

مجله سلامتی عطارباشی