خواص کاهو

کليات گياه شناسي:

کاهو يكي از قديميترين سبزيجات دنيا است منشاء آن در هندوستان وآسياي مرکزي مي باشد . کاهو طبق مدارکي که بدست آمده از شش قرن قبل از ميلاد در ايران مصرف مي شده است و يك قرن قبل از ميلاد به روم راه يافته و غذاي مهمي براي روميان بوده است . کريستف کلمب تخم کاهو را به دنياي جديد برد بطوريكه از اوائل قرن پانزدهم ميلادي کاهو در هائيتي و باهاما کشت مي شده است . کآاهو گياهي است يكساله که داراي برگهاي پهن و دراز و سبز روش مي باشد و با طعم کمي شيرين .

انواع مختلف کاهو که در حال حاضر در آمريكا کشت مي شود حدود 16 نوع مي باشد که در تمام طول سال وجود دارد روي هم رفته دو دسته کاهو وجود دارد :

1- کاهوي پرورشي و اهلي که در سالاد استفاده مي شود که کاهوي گرد Head Lettuce و کاهوي ايراني Romano Lettuce از انواع مهم آن است.

2- کاهوي وحشي يا کاهوي خودرو

کاهوي ايراني از نظر مواد غذايي از کاهوي گرد بهتر است .

کاهوي گرد ارزش غذايي چنداني ندارد زيرا داراي مقدر زيادي الياف است که توليد گاز و نفخ در معده مي کند .

ترکيبات شيميايي:

در صد گرم کاهوي ايراني مواد زير موجود است :

مواد شيميايي کاهو عبارتند از :

لاکتوکاروم اسيد و سوکسي نيك اسيد ، لاکتوم کاروم خواب آور و مسكن است . از لاکتوم کاروم بعنوان داروي خواب آور و مسكن و نيز در چشم پزشكي براي گشاد کردن مردمك چشم استفاده ميشود . گرفته مي شود که مسكن و ضد درد است . براي تهيه Thridace از کاهو همچنين ماده اي بنام تريداس تريداس ساقه کاهو رسيده را تكه تكه کرده وشيره آن را با فشار خارج مي سازند . اين شيره را سپس حرارت داده تا در اثر حرارت مواد آلوميني آن منعقد مي شود در نتيجه مايعي صاف بدست مي آيد . اين مايع را تحت درجه حرارت کم و در خلاء حرارت داده که تريداس بدست مي آيد . اين مايع را مي توان خشك کرد و بصورت پودر درآورد . خواصداروئي:

خواص گياه کاهو کاهو از نظر طب قديم ايران سرد و مرطوب است

1)کاهو تميز کننده خون است

2)کاهو بعلت داشتن آهن خونساز است

3)ضد تورم است

4)کاهو خواب آور و آرام بخشاست

5)کاهو براي ضعف اعصاب مفيد است

6) کاهو ملين و ادرار آور است

7)خوردن کاهو براي ماليخوليا مفيد است

8)کاهو زخم هاي مجاري ادرار و مثانه را درمان مي آند

9)اگر کاهو را با سكنجبين و يا سرکه بخورند اشتها آور است

10 )کاهو اثر ضد تشنج درد

11 )درد معده را تسكين مي دهد

12 )کاهو قواي جنسي را تقويت مي کند

13 )براي برطرف کردن درد سينه کاهو را بپزيد و بخوريد

14 )زنان شيدره اگر مي خواهند که شيرشان زياد شود بايد کاهوي پخته بخورند

15 )ورم غدد لنفاوي را برطرف مي کند خواصتخم کاهو تخم کاهو از نظر طب قديم ايران سرد و خشك است

-1 تخم کاهو مخرب و خواب آور است

-2 خوردن تخم کاهو زکام را برطرف مي کند

-3 تخم کاهو براي درد سينه مفيد است

-4 خوردن تخم کاهو براي دستگاه ادراري نافع است و آنهائي كه قطره قطره ادرار مي کنند بايد تخم کاهو بخورند ( در حدود 10 گرم روزانه ) تا اين مرض برطرف شود . مانند خردل و سير و فلفل و نعناع بخورند .

مجله سلامتی عطارباشی