مواد لازم برای تهیه بستنی سنتی

انواع بستنی در هر ساعتی از روز قابل سرو است و به عنوان دسر بعد از غذا جایگاه خاص خودر را دارد. امیدوارم امتحان کنید و از خوردنش لذت ببرید.

این دستور برای ۱۰-۸ نفر کافی بوده و زمان آماده سازی ۵۰-۴۰ دقیقه است و زمان آماده سازی  آن ۱۰-۸ دقیقه است و قابلیت فریز تا ۱۵ روز را دارد.

شکر : ۲۰۰گرم (۱ پیمانه)
تخم مرغ : ۴ عدد
وانیل : ۱/۸ مرباخوری
شیر : ۱ لیتر(۴ پیمانه)
ثعلب : ۱ گرم (۱/۲ قاشق مرباخوری)
خامه شیرین شده : ۳۰۰ گرم (۱ پیمانه)
پودر هل : ۱ گرم (۱/۲ قاشق مرباخوری)
گلاب : ۱۵ میلی لیتر(۱ قاشق مرباخوری)

مراحل آماده سازی و طبخ بستنی سنتی

  1. نیمی از شکر را با زرده های تخم مرغ و وانیل، با همزن برقی بزنید تا کرم مانند شود.
  2. شیر را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
  3. شیر گرم را به تدریج به زرده های تخم مرغ اضافه کنید و مواد را به مدت ۵ دقیقه روی بخار آب قرار داده، هم بزنید تا کمی غلیظ شود؛ سپس از روی بخار بردارید.
  4. باقی مانده شکر را با ثعلب مخلوط کنید و داخل شیر و تخم مرغ بریزید و هم بزنید تا شکر در شیر حل شود؛ سپس مواد را از صافی رد کنید.
  5. کف ظرف را داخل آب سرد بگذارید و مرتب هم بزنید تا سرد شود.
  6. خامه را بزنید تا فرم بگیرد.
  7. سفیده های تخم مرغ را نیز بزنید تا فرم بگیرد.
  8. خامه و سفیده فرم گرفته را با هم مخلوط کنید.
  9. خامه و سفیده را به مخلوط زرده اضافه کرده، هم بزنید.
  10. پودر هل و گلاب را نیز به مواد اضافه کنید.
  11. مواد را در ظرفی که بهتر است فلزی باشد، بریزید و داخل فریزر قرار دهید.
  12. وقتی که بستنی کمی بسته شد، آن را با همزن برقی بزنید و دوباره در فریزر قرار دهید؛ این عمل را سه تا چهار بار ، هر نیم ساعت یک بار، تکرار کنید تا بستنی یخ نزند و بسته شود.
  13. پس از آخرین مرحله هم زدن، بستنی را دوازده ساعت در فریزر قرار دهید تا آماده شود.
  14. بستنی سنتی به مدت پانزده روز در ظرف دربسته و در فریزر قابل نگهداری است.
مقاله مرتبط :   خوردن بستنی چه فوایدی برای ما دارد؟

پیشنهاد سرآشپز

پس از آخرین مرحله هم زدن، می توانید داخل بستنی، گردوی خرد شده بریزید یا ۱۰۰ گرم خامه ساده را داخل ظرفی ریخته، در فریزر قرار دهید تا منجمد شود و در آخرین مرحله هم زدن بستنی، خامه منجمد را خرد کنید و داخل بستنی بریزید.

می توانید پودر هل و گلاب را از مواد حذف کنید.

می توانید در مواد بستنی، یک قاشق سوپخوری زعفران دم کرده بریزید.

منبع : ساعدنیوز


نویسنده مطلب:




دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.