ارزش غذایی جو دوسر برای سلامتی
جو دوسر یا یولاف، از ایام قدیم توسط مردم ژرمن و اسلاو کشت می شده است. گیاهی است یک ساله که ارتفاع آن تا یک متر می رسد، میوه آن خوشه ای و دراز و دارای غلافی دو سر می باشد. جو دوسر دو نوع می باشد که پاییزه (که در زمستان و پاییز کشت می شود) و بهاره ( که در بهار و تابستان کشت می شود). جو دوسر دارای حدود ۷ درصد مواد چرب و ۱۴ درصد مواد ازته و ۶۰ درصد مواد نشاسته ای می باشد به علاوه آرسنیک و اسید اگزالیک و ید نیز در آن وجود دارد. جو دوسر یکی از گیاهانی است که از آن در مصرف و پخت غذاهای مختلف همچون سوپ و آش و… استفاده می کنند و همینطور در صبحانه کودکان می توان از آن استفاده کرد که اغلب دلخواه کودکان است.
ارزش غذایی جو دوسر:
۱۰۰ گرم جو ۳۸۰ کالری انرژی
۱۳ گرم پروتئین ۶/۵ گرم چربی
۶۷ گرم کربوهیدرات
۱۰ گرم فیبر و مقداری کمی قند (۱ گرم)
مواد معدنی و ویتامین های جو دوسر:
کلسیم (۵۲ میلی گرم)
آهن (۴ میلی گرم)
منیزیم (۱۳۸ میلی گرم)
فسفر (۴۱۰ میلی گرم)
پتاسیم (۳۶۲ میلی گرم)
سدیم (۶ میلی گرم)
روی (۳ میلی گرم)
تیامین (۰/۴ میلی گرم)
ریبوفلاوین (۰/۱ میلی گرم)
نیاسین (۱/۱ میلی گرم)
ویتامین ب۶ (۰/۱ میلی گرم)
فولیک اسید (۳۲ میکروگرم)
ویتامین ای (۰/۴۲ میلی گرم)
ویتامین کا (۲ میکروگرم)
کلسترول صفر
