ماست سویا چه فوایدی برای سلامتی دارد؟

ماست سویا نوعی ماست است که با شیر سویا تهیه می‌شود. همانطور که می‌دانید شیر سویا نیز از دانه‌های سویا بدست می‌آید. ماست سویا در میان گیاه‌خواران مطلق طرفداران زیادی دارد، زیرا برخلاف ماست معمولی، محصولی حیوانی نیست و از شیر گاو و گوسفند تهیه نمی‌شود. این ماست یک پروتئین کامل است، یعنی تمامِ اسیدهای آمینه ضروری و مورد نیاز بدن را در خود جای داده است. همچنین ماست سویا همانند ماست معمولی منبع خوبی از پروبیوتیک‌ها است که به بهبود باکتری‌های مفید بدن کمک می‌کند.

ارزش غذایی

یک فنجان ماست سـویا حاوی ۲۰ درصد پروتئین مورد نیاز بدن در روز و همچنین منبع خوبی از کلسیم، منیزیم، ویتامین ث و آهن می‌باشد. یک فنجان ماست سویا حدودا ۲۵۰ کالری و ۵ گرم چربی دارد که اغلب این چربی از نوع غیراشباع می‌باشد.

فواید ماست سویا

• تقویت استخوان‌ها بعلت داشتن محتوای خوبی از مواد معدنی
• کاهش فشار خون و حفاظت از سلامتی قلب
• تقویت فعالیت آنتی‌اکسیدانی برای کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن
• مدیریت علائم دیابت
• بهبود سیستم گردش خون
• محافظت از دستگاه گوارش

ماست سویا در مقابل ماست معمولی

• تفاوت اصلی میان این دو ماست مربوط به پایۀ این دو محصول است. ماست معمولی از شیر و ماست سـویا از شیر سویا استفاده می‌کند.
• بسته به نوع شیر سویایی که در تهیۀ ماست سویا استفاده شده است، ممکن است این ماست نسبت به ماست معمولی در مواردی کالری بیشتری داشته باشد.
• ماست معمولی معمولا تراکم بالاتری از پروتئین دارد.

طرز تهیه ماست سویا

در حالی که ماست سـویا به طور گسترده در فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌ها در دسترس است، برخی ترجیح می‌دهند که این ماست را خودشان در خانه تهیه کنند.

1. یک لیتر شیر سویا را جوش آورده و سپس شعلۀ گاز را کم کنید.
2. شیر سویا را درون یک کاسه ریخته و سپس آغازگر تخمیر (Fermentation starter) را اضافه کنید.
3. فِر را برای چند دقیقه گرم کرده و سپس خاموش کنید.
4. کاسل شیر سویا را به مدت ۴ ساعت درون فر بگذارید.
5. فر را برای بارِ دوم گرم کنید، سپس خاموش کرده و دوباره کاسه را درون فر بگذارید.
6. ماست را بچشید تا مطمئن شوید که زیاد تُرش نباشد. در صورت نیاز شکر اضافه کنید و سپس ماست را درون یخچال بگذارید.

منبع: گیاه یاب