اکبر جوجه

دستور تهیه اکبر جوجه مازندران

اگر به شمال سفر کرده باشید نام رستوران‌های اکبرجوجه را به وفور در بین جاده‌ها و شهر‌ها دیده‌اید. داستان از این قرار است که آقای اکبر کلبادی در سال ۱۳۲۳ رستوران اکبر جوجه را در جاده قدیم شهرستان گلوگاه واقع در استان مازندران افتتاح کردند. کار این رستوران آنقدر رونق گرفت که الان شاهد شعبه‌های زیادی در اقصی‌نقاط مازندران هستیم.  اکبر جوجه نیز به یک غذای محبوب و شیوه پخت جوجه تبدیل شد که اکنون نام آن را در منوی تمام رستوران‌های شمالی می‌توان دید.

در این مقاله قصد داریم طرز تهیه اکبر جوجه معروف را به شما آموزش دهیم.

اکبر جوجه

مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه

  • ۱ عدد جوجه مرغ
  • ۱۵۰ گرم کره
  • ۱ عدد پیاز متوسط
  • ۲ پیمانه رب انار
  • زعفران به میزان لازم
  • آبلیمو به میزان لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه اکبر جوجه

یک جوجه کامل ولی کم سن و سال تهیه کرده و همه جای آن را به نمک، آبلیمو ترش و فلفل سیاه آغشته کنید سپس روی ظرف را پوشانده و به مدت ۱۲ساعت داخل یخچال قرار دهید.

بعد از این که جوجه استراحت کرد، نصف پیمانه آب و ۲ پیمانه روغن داخل قابلمه ریخته و جوجه را داخل قابلمه قرار دهید تا جوجه آب انداخته و خوب بپزد. بهتر است برای بهتر پختن جوجه آن را از وسط دو قسمت کنید.

در ادامه کره را نیز اضافه کرده سپس پیاز را به صورت حلقه حلقه خرد کرده و به مرغ اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و بسته به اندازه مرغ ۱ تا یک ساعت و نیم صبر کنید تا جوجه روی حرارت ملایم بپزد.

زعفران را همراه کمی آب جوش دم کرده و به قابلمه اضافه کنید سپس چاشنی‌های دیگر مثل نمک، زردچوبه، آبلیمو و فلفل را اضافه کنید.

برای این که از پختن مرغ مطمئن شده باشید، در طول زمان طبخ غذا حتما چند بار مرغ را جا به جا کنید.

برای درست کردن سس معروف اکبر جوجه، رب انار را با کمی کره تفت دهید سپس کنار جوجه در طرفی مناسب سرو کنید.

منبع: کتاب کاله


نویسنده مطلب:




دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.