طرز تهیه سوپ تره فرنگی و شیر
یکی از غذاهایی که در فصل بهار بسیار می‌چسبد سوپ است. مخصوصا در این فصل به دلیل تغییرات ناگهانی آب و هوا ممکن است دچار سرما خوردگی شویم و بیشتر از هر زمان دیگری به سوپ نیاز داشته باشیم تا حالتان را خوب کند و سرحال شوید. سوپ تره فرنگی و سوپ شیر از سوپ‌های پر طرفدار و خوشمزه هستند و همینطور جفت آن‌ها بسیار مفید هستند. قبلا به طرز تهیه سوپ شیر پرداخته‌ایم و اینک طرز تهیه سوپ تره فرنگی را در اختیار شما قرار می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه سوپ تره فرنگی
- ۱ لیوان آب مرغ
- ۳ عدد زرده تخم مرغ
- ۲ قاشق غذا خوری خامه
- ۲۰ گرم کره
- ۴۰۰ گرم تره فرنگی
- ۲ قاشق غذا خوری آرد گندم
- ۱ عدد لیمو ترش
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ تره فرنگی:
در ابتدا قابلمه‌تان را روی حرارت بگذارید و کره را درون آن بیندازید و اجازه دهید تا آب شود سپس آرد را به آن اضافه کنید.
آرد را کمی با کره تفت دهید تا سرخ شود و از حالت خامی خارج شود.
۳ تا ۴ لیوان آب به مخلوطتان اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوشد و سپس تره فرنگی‌های خرد شده را به آن اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا تره فرنگی‌ها کاملا پخته شوند اما حواستان باشد که مایع سوپ سر نرود.
بعد از اینکه تره فرنگی‌ها کاملا پخته و نرم شدند نمک و فلفل را به سوپتان اضافه کنید و سوپ را داخل مخلوط کن بریزید تا به صورت پوره در آید و در مرحله بعدی خامه را به آن اضافه کنید و سوپ را خوب هم بزنید.
در مرحله آخر باید زمان دهید تا سوپتان کاملا جا بیفتد و به آن زرده‌های تخم مرغی که قبلا خوب هم زده‌اید را اضافه کنید و با سرعت آن را هم بزنید. اجازه دهید تا سوپ ۵ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت باشد. اگر بعد از اضافه کردن زرده تخم مرغ‌ها آن را سریع هم نزنید به دلیل حرارتی که سوپ دارد، مخلوط گلوله گلوله می‌شوند.
سوپ شما حاضر است آن را به ظرف سروتان منتقل کنید، با خامه تزیین کرده و نوش جان کنید.
منبع: کتاب کاله
