دستور پخت پاستای پریماورای خام
از این پس سعی خواهیم کرد در مجله آشپزی مدرن عطارباشی ، هر هفته چند دستور غذای خام سالم و خوشمزه را برای شما عزیزان قرار دهیم.
ورقه‌های باریک کدو تزئین شده با سبزیجات تازۀ و خوش‌طعم دست به دست هم داده و یک بشقاب پاستای خام رضایت‌بخش را برای شما به ارمغان خواهند آورد.
مواد لازم برای ۴ نفر
مواد پاستای پریماورای
- ۴ کدوی بزرگ
- ۲ لیوان نخودفرنگی تازه
- ۱/۳ لیوان فلفل دلمۀ قرمز، خورد شده
- ۱ هویج بزرگ، ریز شده
- یک لیوان گوجه گیلاسی، چهار قسمت شده
- دو قاشق چای‌خوری ریحان تازه، خورد شده
- دو قاشق سوپ‌خوری جعفری مجعد، خورد شده
- دو قاشق سوپ‌خوری پوست رنده شدۀ لیمو
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- جعفری تازۀ مجعد برای سرو کردن
مواد سس
- ۱ و ¼ لیوان بادام هندی خام (خیس خورده برای ۲ ساعت و سپس کاملا خشک شده)
- ¾ لیوان آب
- ۱/۳ قاشق شهد نارگیل
- ¼ لیوان آب لیمو
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک
دستورالعمل پخت پاستا پریماورای
قدم اول: با استفاده از پوست‌کن کدوها را به صورت حلقه‌های یک سانتی‌متری بریده و در یک کاسۀ بزرگ بریزید. این کدوها می‌بایست مشابه فتوچینی باشند. مواد لازم دیگر برای پاستا را نیز در کاسه بریزید، آنها را خوب مخلوط کرده و کنار بگذارید.
قدم دوم: تمام مواد لازم برای سس را در یک مخلوط‌کن با سرعت زیاد ترکیب کنید تا زمانی که ترکیبی یکدست داشته باشید. این ترکیب را بروی پاستا ریخته و دوباره آن را هم بزنید تا غذای شما کاملا به سس آغشته شود. آن را به چهار کاسه تقسیم کرده و با تزئین جعفری سرو کنید.
