طرزتهیه فلفل شکم پر یونانی

طرز تهیه فلفل شکم پر یونانی

 فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

۲ قاشق روغن زیتون را داخل تابه بزرگی داغ کنید. سپس پیاز خرد شده و سیر رنده شده را داخل روغن بریزید و ۴–۵ دقیقه تفت بدهید تا پیاز نرم شود. گوجه خرد شده، عصاره سبزیجات،سبزی خشک و جو را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. وقتی جوش آمد شعله را کم کنید و درب تابه را طوری بگذارید که قسمتی از آن باز باشد. حدود ۳۰ دقیقه صبر کنید تا جو بپزد و نرم شود.

در مدتی که جو با آب سبزیجات پخته می‌شود، دانه‌های کاج را داخل سینی فر بریزید و به صورت یک لایه پخش کنید. سینی را به مدت ۵–۷ دقیقه داخل فر بگذارید تا دانه‌های کاج طلایی رنگ شوند. خیلی مراقب باشید چون این دانه‌ها به سرعت سیاه می‌شوند. وقتی طلایی شدند انها را از فر خارج کنید و کنار بگذارید.

حال دمای فر را به ۲۰۰ درجه افزایش دهید. فلفل دلمه‌ای ها را از وسط نصف کنید و دانه‌های آنها را خارج کنید. فلفل‌های نصف شده را روی سینی فر بچینید. یک قاشق روغن زیتون باقی مانده را روی آنها بمالید و نمک و فلفل هم به آنها بپاشید. سپس سینی را ۲۰–۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا فلفل‌ها نرم شوند.

اسفناج فریز شده را از قبل بیرون بگذارید تا یخش ذوب شود یا اینکه در مایکروویو بگذارید و هر ۳۰ ثانیه آن را بررسی کنید. وقتی یخ آب شد کمی صبر کنید خنک شود. سپس اسفناج را داخل صافی بریزید و فشار دهید تا آب اضافی آن کامل خارج شود.

وقتی جو پخته شد و آب سبزیجات را کاملاً جذب کرد، دانه‌های کاج بوداده، اسفناج خرد شده و پنیر فتا را اضافه و به خوبی با آن مخلوط کنید. اگر لازم است کمی نمک و فلفل هم اضافه کنید.

حال مواد آماده شده را داخل فلفل دلمه‌ای های پخته شده بریزید و فلفل شکم پر یونانی را سرو نمایید.

منبع: ایران کوک