دستور تهیه خورش چغاله بادام
فصل بهار، فصل چغاله یا چاقاله بادام است،حالا که فرصتش به دست آمده خورش چغاله بادام را بپزید و امتحان کنید. پشیمان نخواهید شد.
مواد لازم خورش چغاله
روغن: به میزان لازم
پیاز: ۱ عدد
گوشت: ۴۰۰ گرم
زردچوبه: به میزان لازم
نعناع: ۱۰۰ گرم
جعفری: ۲۰۰ گرم
آب غوره: ۳ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
نکاتی در مورد تهیه ی خورش چغاله بادام :
۱- پیاز را خرد کنید.
۲- از گوشت خورشی استفاده کنید. آن را خرد کنید. می توانید به جای آن از گوشت مرغ هم استفاده کنید.
۳- چغاله ها را پاک کرده و تمیز بشویید.
۴- سبزی ها را تمیز بشویید و خرد کنید.
۵- می توانید به جای آب غوره از آب لیمو استفاده کنید. بسته به ذائقه تان میزان آن را تغییر دهید.
طرز تهیه خورش چغاله بادام
در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم، کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود.
گوشت ها را به همراه زردچوبه به آن اضافه کنید و تا آب گوشت کشیده شود، تفت دهید.
چغاله ها را هم به آن ها اضافه کنید و مواد را کمی دیگر تفت دهید.
۴ لیوان آب به مواد اضافه کرده و درب ظرف را بگذارید، حرارت را کم کرده و بگذارید برای ۱ تا ۲ ساعت تا گوشت و چغاله نرم شود، بپزد.
در این میان، در ماهیتابه ای کمی روغن بریزید و نعناع و جعفری را در آن تفت دهید و آن را در میانه ی پخت گوشت و چغاله ها به آن ها اضافه کنید و بگذارید تا کاملا بپزند.
در آخر، نیم ساعت قبل از سرو خورش، آب غوره ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و بگذارید تا خورش جا بیفتد.
