دستور طبخ آش قلیه شمالی خوشمزه
مواد لازم آش قلیه
نخود: 175 گرم
لوبیا قرمز: 175 گرم
گوشت چرخ کرده: 500 گرم
سبزی (شامل نعناع، تره، جعفری، گشنیز و خلواش): 1 کیلو
پیاز متوسط رنده شده: 2 عدد
کشمش: 250 گرم
هویج و چغندر: 500 گرم
قیسی: 300 گرم
آرد برنج: 1 لیوان
آبغوره: 1 و 1/2 لیوان
شکر: 2 قاشق
نمک و فلفل
طرز تهیه آش قلیه شمالی
حبوبات را که از شب قبل خیس کرده اید همراه با تقریبا 1 لیتر آب بپزید. در حین پختن نخود و لوبیا، هویج و جغندر را تمیز شسته و پوست بگیرید. سپس آنها را نگینی خرد کنید. هنگامی که حبوبات خوب پخته شدند، هویج و چغندر را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید.
سبزی ها را خوب ریز کرده و درون آش بیندازید.
آرد برنج را با آبغوره حل کنید و کم کم در آش بریزید و به آرامی آش را هم بزنید تا گلوله نشود. در یک کاسه پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. سپس نمک و فلفل به آن اضافه کنید و مواد را کمی با دست تمیز ورز دهید. کوفته های کوچکی با دست درست کنید و دانه دانه درون آش بیندازید. اجازه دهید تا آش خوب بجوشد.
کشمش و قیسی را در یک تابه با کمی روغن سرخ کنید و تفت دهید و سپس در آش بریزید. سپس کمی شکر اضافه کنید. اجازه دهید تا آش کمی جوش بزند. سپس اش را می توانید از روی حرارت برداشته و با نعناع روی آن را تزئین کنید.
