خواص عدس
کليات گياه شناسي
عدس يكي از حبوبات است که از قديم الايام در اکثر نقاط دنيا آشت مي شده است . گياه شناسان اعتقاد
دارند که عدس حتي قبل از تاريخ نيز وجود داشته است . عدس از نظر مقدر پروتئين بسيار غي است و
دربين گياهان فقط لوبياي سويا بيشتر از عدس پروتئين دارد .
عدس گياهي است يكساله آه ارتفاع آن بيش از 30 سانتيمتر نيست . برگهاي آن داراي 6 تا 14 برگچه مي
باشد که در انتهاي آن پيچك قرار درد . گلهاي عدس رنگ سفيد و داراي رگه هايي به رنگ بنفش است .
ميوه آن غلاف کوچكي است و معمولا در هر غلاف 1 تا 3 عدس وجود دارد .
عدس دو نوع است :
1)عدس رسمي که دانه آن گرد و سنبتا درشت است و رنگ آن سبز مايل به زرد است .
2)عدس ريز يا عدس قرمز که دانه هاي آن ريز و به رنگ قرمز مي باشد .
ترکيبات شيميايي:
عدس منبع غني پروتئين و ويتامين هاي گروه B مي باشد.
مواد موجود در 100 گرم عدس بقرار زير است :
خواص داروئي:
عدس از نظر طب قديم ايران معتدل و خشك است و مانند ديگر گياهان پوست و دانه آن داراي اثرات متضاد
يكديگر مي باشد . يعني پوست عدس گرم و خود عدس قابض است . به عبارت ديگر پوست آن ملين و مغز آن
ضد اسهال مي باشد .
عدس يك غذاي کامل است و انرژي لازم را براي کارهاي بدني براي انسان تامين مي کند .
عدس داراي خواص زير است
1)عدس زياد آننده ترشحات شير است و مادران شيدره حتما بايد از آن استفاده کنند .
2)عدس را دم کنيد و روي پوست ملتهب بگذاريد التهاب را برطرف مي کند .
3)براي درمان زخم هاي دهان و گلو و ديفتري عدس را پخته و آب آنرا غرغره کنيد .
4)براي تقويت معده و برطرف کردن گاز معده عدس پخته را با سرآه ميل آکنيد .
5)آش عدس با روغن بادام براي دوران نقاهت بهترين غذاست.
6)پماد در عدس با سرآه براي ترك دست و پا آه بعلت سرما عارض شده سودمند است .
7)عدس را مي توان بعنوان مسهل هم مصرف کرد چون داراي لعاب زيادي است که در درمان ناراحتي هاي
روده نيز موثر است .
8)عدس پخته را بعنوان مرهم براي زخم نيز مي توان بكار برد .
مضرات :
عدس با تمام مزايايي که درد نبايد زياد مصرف شود و در خوردن آن اسراف گردد زيرا اولا دير هضم است و
توليد نفخ مي کند ثانيا قابض است و جريان خون را در رگها آهسته مي کند . البته مي توان براي جلوگيري از
اين عوارض عدس را با روغن کنجد و يا روغن بادام و با سرکه خورد . ضمنا عدس بعلت داشتن ميكروپروتئين
براي افرادي كه ناراحتي کليه مخصوصا تقويت کليه دارند زيان بخش است .
مجله سلامتی عطارباشی
