طرز تهیه دال حبوبات رژیمی
دال حبوبات که بین گیاهخوارن به آبگوشت گیاهی معروف می باشد،غذای کاملی است که از نظر تعداد اسیدهای آمینه در وضعیت مناسبی قرار دارد.
مواد لازم دال حبوبات
نخود ازشب قبل خيس شده: يک پيمانه
لوبياسفيد ازشب قبل خيس شده: يک پيمانه
لوبيا چيتی ازشب قبل خيس شده: ۲/۱پيمانه
سویا: ۲/۱ پيمانه
روغن: ۲/۱ پيمانه
سيب زميني: نيم کيلو
گوجه فرنگي: نيم کيلو
ليموعمانی: ۶ تا ۸ عدد
زردچوبه: ۸ قاشق چايخوري
نمک: ۸ قاشق چايخوري
پودر فلفل قرمز: ۲ قاشق چايخوری
طرز تهیه دال حبوبات
نخود لوبيا سفيد و لوبيا چيتي را که حداقل ۳ساعت خيس کرده ايم همراه با آب کافي (۱۲پيمانه) در قابلمه مناسبي مي ريزيم و با حرارت زياد به جوش مي آوريم. پس ازجوش آمدن آب در قابلمه را مي گذاريم وحرارت را ملايم مي کنيم تا حبوبات حدود ۲ساعت به آرامي بپزد. سپس سويا را ۱۰ دقيقه خيس مي کنيم و از صافي مي ريزيم تا آب آن گرفته شود. روغن را در ماهيتابه داغ مي کنيم وسويا را ۲دقيقه با حرارت متوسط تفت مي دهيم. آنگاه سويا سيب زميني پوست کنده درسته گوجه فرنگي چهارقاچ ليمو عماني زرد چوبه و نمک را به نخود و لوبيا ي پخته شده اضافه مي کنيم و مي گذاريم با همان حرارت ملايم حدود ۲ ساعت بپزد و کاملا جا بيفتد. مي توانيد آب دال را جداگانه در يک کاسه بريزيد وسپس محتويات قابلمه را بکوبيد وله کنيد. اين دال را با سبزي خوردن میل کنيد.
منبع: پزشکین
